氣調(diào)庫使用注意事項(xiàng)？氣調(diào)保鮮作為目前世界上先進(jìn)的果蔬保鮮技術(shù)，使用氣調(diào)庫貯藏的果蔬不僅可以較長(zhǎng)時(shí)間保持果蔬的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變。那么氣調(diào)庫使用注意事項(xiàng)有哪些呢？我們一起來看一下。
氣調(diào)冷藏能夠最大程度地達(dá)到果蔬貯藏最適宜的條件，其效果如下：
1抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
2抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
3抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
4抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。
果蔬氣調(diào)庫及其使用中應(yīng)注意的幾個(gè)問題作一簡(jiǎn)述。
1、氣調(diào)保鮮庫建筑
氣調(diào)保鮮庫是在果蔬冷庫的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在：
(1)氣調(diào)保鮮庫容積大小。以30～100t為一個(gè)開間。
(2)氣調(diào)保鮮庫必須具有良好的氣密性。因?yàn)橐跉庹{(diào)保鮮庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫就必須具有良好的氣密性。
(3)氣調(diào)保鮮庫的安全性。由于氣調(diào)庫是一種密閉式冷庫，當(dāng)庫內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化，常使庫內(nèi)外形成氣壓差。為此，通常在氣調(diào)保鮮庫上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)。
(4)氣調(diào)庫一般應(yīng)建成單層建筑。果蔬在庫內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載。較大的氣調(diào)保鮮庫的建筑高度一般在6m左右。
2、氣調(diào)保鮮庫制冷設(shè)備及溫度傳感器的配置
(1)制冷系統(tǒng)：氣調(diào)保鮮庫的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)，以氟利昂R22作制冷劑，庫內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。
(2)溫度傳感器的配置：一個(gè)設(shè)計(jì)良好的氣調(diào)庫在運(yùn)行過程中，可在庫內(nèi)部實(shí)現(xiàn)小于0.5℃的溫差。
3、氣調(diào)保鮮庫的主要?dú)庹{(diào)設(shè)備及輔助設(shè)備
(1)制氮機(jī)。目前在氣調(diào)保鮮庫上采用的制氮機(jī)主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機(jī)和膜分離式的中空纖維膜制氮機(jī)。
(2)二氧化碳脫除機(jī)：二氧化碳脫除裝置分間斷式（通常稱的單罐機(jī)）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機(jī)）兩種。
(3)乙烯脫除機(jī)。脫除乙烯的方法主要有兩種：即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法?！?/span>
(4)加濕裝置。水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調(diào)庫中常見的三種加濕方式。
4、氣調(diào)保鮮庫的合理使用及管理
(1)合理有效的利用空間
(2)快進(jìn)整出
(3)良好的空氣循環(huán)
氣調(diào)庫制冷設(shè)備的配置方法
一、制冷系統(tǒng)
氣調(diào)庫的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)，以氨或氟利昂－22作制冷劑，庫內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻，也可采用中間載冷劑的間接冷卻，后者用于氣調(diào)庫比前者效果理想。因?yàn)橹虚g載冷劑更便于控制供給冷風(fēng)機(jī)的液體溫度，僅需在供液管道上裝一個(gè)回流的行程控制三通閥，就能滿足同時(shí)實(shí)現(xiàn)不同庫房?jī)?nèi)不同溫度的要求。
為了減少庫內(nèi)所貯物品的干耗，性能良好的氣調(diào)庫要求傳熱溫差為2～3℃，也就是說氣調(diào)庫蒸發(fā)溫度和貯藏要求溫度的差值為2～3℃，這要比普通冷庫小得多。只有控制并達(dá)到蒸發(fā)溫度和貯藏溫度之間的較小差值，才能減少蒸發(fā)器的結(jié)霜，維持庫內(nèi)要求的較高相對(duì)濕度。所以，在氣調(diào)庫設(shè)計(jì)中，相同條件下，通常選用冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積都比普通果蔬冷庫冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積大，即氣調(diào)庫冷風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)上采用的所謂“大蒸發(fā)面積低傳熱溫差”方案。
二、溫度傳感器的配置
一個(gè)設(shè)計(jì)良好的氣調(diào)庫在運(yùn)行過程中，可在庫內(nèi)部實(shí)現(xiàn)小于0.5℃的溫差。為此,需選用精度大于0.2℃的電子控溫儀來控制庫溫。溫度傳感器的數(shù)量和放置位置對(duì)氣調(diào)庫溫度的良好控制也是很重要的。最少的推薦探頭數(shù)目為：在50t或以下的貯藏庫中放3個(gè)，在100t庫中放4個(gè)，在更大的庫內(nèi)放5個(gè)或6個(gè)，其中一個(gè)探頭應(yīng)用來監(jiān)控庫內(nèi)自由循環(huán)的空氣溫度，對(duì)于吊頂式冷風(fēng)機(jī)，探頭應(yīng)安裝在從貨物到冷風(fēng)機(jī)入口之間的空間內(nèi)。其余的探頭放置在不同位置的果蔬處，以測(cè)量果蔬的實(shí)際溫度。
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